|
|
Rozenmarijn-beurre Blanc
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 2 dl visfumet
- 2 dl droge witte wijn
- 1 dl Noilly Prat
- 2 st sjarlotjes fijngehakt
- 5 st gekneusde peperkorrels
- 4 dl room
- zout en peper
- 75 gr boter
- 2 hele taken verse rozenmarijn
Voorbereiding:
- Maak eerst een visfumet
Bereidingswijze:
- Breng de visfumet, witte wijn en de noilly prat samen aan de kook onder toevoeging van de sjarlotsnippers en de peperkorrels en de rozenmarijn.
- Laat het geheel op een matig hoog vuur inkoken tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Giet de inhoud van de pan door een fijne zeef over in een schone pan en voeg al roerende de slagroom toe.
- Laat het mengsel tot de gewenste dikte inkoken.
- Breng de saus op smaak met peper en zout
- Monteer (maak de saus af) de saus met klontjes boter. LAAT DE SAUS NU NIET MEER KOKEN.
|
|
|